主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克,蚝油1克, 白芝麻1克,秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁,10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻,浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
捞汁小海鲜做法:
1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌,打个花刀。方便入味。基围虾剪去足,挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠,挤出口器。
2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼,撕去黑色的筋膜。水中放入姜片,大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。
3、鱿鱼,墨鱼可以多煮一会儿。碗中,加入生抽,老抽,鱼露。耗油。加入纯净水稀释,再加入嫩姜汁,海鲜中放入姜末葱花。青椒,小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。