答: 奥林匹克公园信阳灯光秀在晚上八点开始。
1.根据以往的惯例,在晚上八点时,信阳灯光秀通常已经开始了,因此这个时间点是比较准确的。
2.晚上八点相对于夜晚而言,是一个比较合适的时间,可以充分展现灯光秀的美丽,同时也不会太晚影响游客的观赏体验。
所以可以推断出奥林匹克公园信阳灯光秀在晚上八点开始。