温州灯盏糕和面比例配方

温州灯盏糕是一道传统的温州特色糕点，以其松软、绵密的口感和甜美的味道而闻名。下面是一个常见的温州灯盏糕的面比例配方：

材料：

- 粘米粉：200克

- 白糖：80克

- 水：500毫升

- 酵母粉：2克

- 食用油：适量

步骤：

1. 将粘米粉和白糖混合在一个容器中。

2. 取出一小部分水（大约50毫升），加入酵母粉，搅拌均匀溶解。

3. 将剩余的水加热至微温（不要过热），然后倒入第1步中的粉糖混合物中，搅拌均匀。

4. 加入溶解好的酵母水，搅拌均匀。

5. 将面糊放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面糊发起泡。

6. 取一个小碗，内壁涂上食用油，将面糊倒入碗中，填满2/3。

7. 准备蒸锅，加水烧开。将面糊碗放入蒸锅中，盖上锅盖。

8. 用大火蒸15-20分钟，或直到糕点变得蓬松而有弹性。

9. 将蒸好的灯盏糕取出，静置一段时间，待其稍微冷却后，用刀沿边缘切割，倒扣在盘子上。

10. 温州灯盏糕可以直接食用，也可以搭配其他甜品搭配食用。

请注意，以上配方仅供参考，具体比例或步骤可能会因个人喜好、传统习惯和地区差异而有所不同。您可以根据自己的口感偏好进行调整。在烹饪过程中，建议严格按照食谱给出的量进行操作，并注意控制好火候和时间，以确保最佳的糕点质地和味道。