粥里有变红的米是什么意思

粥里有变红的米通常是指米粒在煮熟后颜色变红。这可能是因为米种本身的原因，也可能是因为米中混入了高含量的杂质或者添加了染色剂。

如果是因为米本身的原因，可能是由于水稻品种中含有色素成分，或者是由于陈化等因素造成的。

而如果是因为添加了染色剂或者杂质造成的，可能会对健康造成影响。因此，在选择和烹饪米饭时，应当注意选择质量好的大米，并严格控制烹饪过程中的材料和方法，以确保食物的安全和健康。