炒饼的家常做法

步骤 1

取一只干净的小碗，加入生抽10克，蚝油10克，少许白胡椒粉，0.5克砂糖，5克料酒，5克蒜末，三滴香醋，还有20克清水，混合均匀，调成碗汁。

步骤 2

豆芽洗净沥干， 胡萝卜切丝， 包菜切丝，五花肉切片。

步骤 3

五花肉加少许生抽和料酒腌制一下（5分钟左右）。

步骤 4

家常饼切丝（大约3-4mm宽）。

步骤 5

铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。

步骤 6

锅内加10克花生油，放入五花肉片炒至微微发黄。

步骤 7

放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。

步骤 8

将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。

步骤 9

将家常饼丝放入锅中。

步骤 10

再将剩余的的5克蒜末加入锅中，翻炒均匀，出锅盛盘。

《2》

首先将饼切丝备用。然后将豆芽清洗干净备用。还可以切一些青椒丝，胡萝卜丝。

这时可以起锅烧油，把葱花姜丝放进油锅烧香，放进切好的饼丝进行翻炒，再把准备好的青椒丝，胡萝卜丝，豆芽倒进翻炒。直到炒出香味，可以适量添加少许水，这样的饼丝不至于太干。出锅前加进蒜片即可。