高明濑粉怎样做

濑粉，是广东的名小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，在广州、东莞、顺德、中山、五邑地区一带都极为流行。

一、食材主料：

水磨粘米粉150g

二、辅料：

热水适量

二、步骤

1.准备水磨粘米粉和适量热水

2.粘米粉过筛入容器

3.慢慢将热水倒进粘米粉里

4.调至成比较浓的米浆

5.将米浆装进保鲜袋里

6.锅里倒入适量水煮至快开

7.保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉

8.将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可

四、小贴士

1、热水要不太热，大约50度左右

2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成

3、如果家里有比较厚的裱花袋，建议用裱花袋

《2》

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼。

6、卷起来出锅。

7、继续热锅下油下猪肉。

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味。

10、翻匀盛出。

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝12、鱼饼也切成丝。13、不粘锅下油和少量蚝油烧热。14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。16、新鲜买回来的濑粉。17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。19、最后全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就完成了。