蒙城水煎包正宗的做法

主料：200g韭菜、2个鸡蛋、400g面粉

配料：适量油、适量盐、适量味精

制作步骤

1．用温开水和面，一点点的加水，搅拌成絮状后，和成软一点的面团，醒发半个小时候。

2．醒发好的面团

3．鸡蛋打散炒熟后弄成小块，韭菜洗净后控干水分，切成韭菜茉和鸡蛋加油。盐，味精拌均成馅。

4．醒好的面团揪成小剂子，擀成饺子大小的皮状。

5．加馅做成包子状，不用捏的太紧，成包子状就行了。

6．做好的小包子

7．电饼铛下盖预热后，涂一层油，把小包子码进去后，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。

8．，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。

9．倒入一些清水进去，没过包子底即可，继续加热。待水收干。

10．用水淀粉加水调成淀粉糊，倒一些到电饼铛中，加热，等底成冰花状即熟。

《2》

原料：面粉1000克 五花肉400克 韭菜500克 酵母(干)6克 油2大勺 盐2小勺 醋1/2小勺 葱5克 姜5克 生抽2小勺 香油1小勺 水淀粉半碗 五香粉1/4小勺 白酒 水500克

制作做法：

1、葱姜切碎;五花肉切小丁。

2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀

3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵

4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟

6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可

7、 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可