豆腐卤的做法

1、主料:嫩豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。

《2》

1/3 将黄豆加水适望，室温浸泡(夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时)。

2/3 将泡好的黄豆加入润唐豆腐机内，加水量不要超过上水位线，盖严上盖，将豆腐盒放在接浆管下，插上电源，按开始键，再按卤水豆腐键，再按开始键，25分钟左右，豆浆就做成了，机器鸣叫三声，自动放浆。

3/3 将量好的3.5克卤水加适量水溶解，缓慢的注入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，之后，盖上盖保温，15分钟后，豆腐脑做成了。将豆腐布放入豆腐盒盖內，把豆腐脑用勺子舀到豆腐盒盖内，将豆腐布四角盖上，再将豆腐盒盛一半的水压在豆腐布上面，20分钟后