面条铺加工面条流程

1 原料准备

2.清理冰柜、食品柜、冷藏柜的成品、半成品，按原料进行清洗或解冻后沥干水分使用。

3检查和增添各种原料、调料，对调味品进行筛、滤和质量检查，并进行更换和添补，油脂过滤，添足分量。

4.备足、备齐和浸洗干净各种皮坯、馅心、面臊、配料的原料。

5.备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜钱等制品原料。

6开取库房“领料单”，将所需原料领齐、领够，并检查质量、规格、保质期限等是否符合使用标准，达不到要求退回，并汇报面点房主管。

7.根据菜单品种和当班工作量从粗加工处领取已加工的所需原料，初步加工各种馅需用的生、熟、荤、索用料。

8.认真清洗制馅的荤索原料，要求无泥沙、无杂物、清洁卫生，达到质量标准。9.认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洗和消毒，保证卫生，质量合格。

《2》

第一步和面，第二步压皮，第三步跟居自己要的面条宽窄放好模具就开始出面条。