学生配餐食品留样冰箱温度要求

食品留样冰箱温度应控制在0~8℃。（1）学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

（2）留样食品应专用冰箱，温度0~8℃，存放48小时，每个品种留样量不少于125g，并有留样记录。国家有明文规定留样冰箱的温度要设置在8度左右。