红烧鲅鱼的做法第一名

主料：鲅鱼600克

调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克

做法

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

《2》

食材清单

鲅鱼600克

香菇15克

冬笋10克

五花肉20克

葱10克

姜10克

蒜10克

香菜10克

盐10克

味精10克

鸡粉10克

老抽10克

花椒10克

大料2颗

干辣椒5克

料酒10克

胡椒粉5克

白糖10克

米醋15克

收起

烹饪步骤 共10步

1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。

5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。

6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。

7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。

8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。