广式萝卜炖牛腩的做法

原料

主料：牛腩、白萝卜

配料：姜、大葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒

做法一

炖牛腩

1、牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开。

2、煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

3、锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒。

5、炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒。

6、倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。

7、把牛腩倒入砂锅中，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶。

8、倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时即可。

《2》

瘦牛肉切块，洗干净，在冷水中慢慢煮熟去除血沫。

2、砂锅中加水，香料包，黄酒，烧开后加入牛肉块，小火慢炖1小时以上。

3、白萝卜去皮，切薄一点的片，在加了盐的开水中焯过去除生涩味。

4、将萝卜放入炖好的牛肉汤中，加适量盐，煮十分钟。

5、关火，加入切碎的香菜。上桌时可根据个人口味加胡椒粉。