煌上煌腊肉正宗做法

1、用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。

2、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

3、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

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煌上煌腊肉是一种悬挂式腊肉，传统的正宗做法需要选用优质的猪肉与特定的调料进行腌制和熏制。首先将猪肉切成长方形的块状，在橙皮、花椒、桂皮等调料中腌制数天，然后进行空气风干和低温熏制。整个过程需要耐心和技巧，保证肉质的鲜美和口感的特殊。腊肉熟后采用特定的悬挂方式呈现，有着丰富的口感，香气十足，咸鲜味道适中，是中国传统的美食之一，为中国饮食文化增添了浓郁的色彩。