芝士可以当黄油做泡芙吗

不能，芝士和黄油在性质和用途上有所不同，虽然它们都是乳制品，但不能完全互相替代。

黄油是一种乳脂肪制品，含有较高的脂肪含量，用于烘焙中可以增加面团的柔软度、口感和香味。而芝士则是一种奶制品，通常具有不同的口感、质地和风味，常用于制作各种奶酪食品。

在制作泡芙时，黄油的作用是提供油脂和奶香，同时影响面团的质地和膨胀度。使用芝士代替黄油可能会改变泡芙的口感和质地，因为芝士的质地和熔点与黄油不同。

如果你没有黄油，但想尝试用芝士制作泡芙，可以尝试使用一些类似黄油质地的芝士，如奶油芝士或软质芝士。但请注意，由于芝士和黄油的特性不同，可能需要对食谱进行一些调整，例如调整其他材料的比例或添加适量的油脂来达到类似的效果。