客家菜十大名菜及做法

第一名：酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

第二名：酿豆腐

酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

第三名：猪肚煲鸡

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气