王记酱骨头的做法

1.准备猪大骨并捏开花。

2.凉水下锅。

3.料酒去腥。

4.锅开煮五分钟。

5.大骨洗净控水备用。

6.起锅烧油。

7.下入冰糖熬成糖。

8.用清水冲开。

9.加入猪骨，葱姜八角桂皮香叶干辣椒扔锅。

10.加酱油和耗油提鲜。

11.加料酒继续去腥。

12.加少许十三香、鸡精、咸盐并且用老抽上色。

13.大骨炮制一下出锅，酱大骨就做好了

《2》

1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。

2、炒锅中放入适量水，将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。

3、将焯好的排骨用清水冲洗干净，将需要的配料准备好，大蒜拍扁，姜切片。

4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。

5、放入适量花雕酒，可以去除肉腥味和起到提香的作用。

6、将适量淡味生抽和少许盐放入锅中。

7、全部放好后晃动锅体，让调味汁和排骨混合均匀。

8、开启电压力锅的煮排骨功能，时间到了打开锅盖，这是酱好的排骨，骨酥肉烂，很是美味哟！