苏州醋鱼的做法

做法：

1、将鲫鱼宰杀，并将鱼鳞、鱼肠等内脏清洗干净。将鱼身两侧各片开一刀，再撒上一些盐和姜末，腌制一下。

2、在锅中加入适量的油，待油热后，将鱼煎至两面金黄色。

3、在另外的锅子中，加入清水（大概是2碗水左右），把一些姜和葱丝放入锅内，煮至水开后，加入醋、糖、盐等调料。

4、将煎好的鱼放入酸甜汁中，盖上盖子，用中小火煮约5分钟左右。

5、将煮好的鱼倒入盘中，将调好味的酸甜汁淋在鱼身上即可。

《2》

鱼

一条

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

老抽

两勺

蚝油

一勺

方法/步骤分步阅读

把鱼洗干净后对半剖开。

摘去鳃下的鱼牙齿。

把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。

把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。

锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。

大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末

净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。