辣炒大肠怎么做

用料：熟肥肠三根，尖椒2根，蒜5瓣，葱姜，盐，少许，料酒，生抽 酱油各一勺，老抽半勺

步骤：

1、肥肠切段，青椒切丝，蒜切片，葱切丝，姜切片。

2、锅中放油烧至六成热下蒜片小火煸炒颜色发黄下肥肠调至中火。炒至肥肠油融化加葱姜。

3、煸炒片刻后加半勺老抽帮助肥肠上色。

4、加入尖椒继续翻炒半分钟后加入碗汁翻炒后出锅即可。

《2》

主料：猪大肠500g,干辣椒100g,花椒20g

辅料：姜片，蒜片少许，料酒，盐,酱油，糖,鸡精适量

制作

1、将买回来的猪大肠洗净，接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。