铁刀好还是不锈钢的好

不锈钢刀比铁刀好。一把刀除有较好的硬度外确保刀口锋利外，也要有防锈性能。

铁刀就是碳钢材质或合金钢材质，含碳量较高，保证了刀的硬度及锋利，但这种材质容易生锈，虽然清洗掉锈，但摆放再用仍有锈迹，锈味遗留到切菜上。

用含碳中碳以上铬不锈钢既保证硬度，又有防锈性能