焦糖布丁 焦糖怎么做可以不硬 软软的 那种

焦糖布丁的正确做法步骤

1

细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

2

当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。

3

离火，趁热倒入布丁模型中。

4

倒入模具。

5

香草豆荚剖开加入牛奶中。

6

在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

7

在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

8

蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。

9

打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

10

用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。

11

烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。