什么是五色糯米饭

五色糯米饭俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。

制作方法是用枫叶取得黑染料液，用黄栀子取得黄染料剂，用叶片长、颜色深的红蓝草取得紫染料剂，取叶片圆、颜色浅的红蓝草取得红染色剂。

提取四种液汁出来后，分别把糯米放入其中浸泡，上色后放入蒸笼中蒸一小时即可。

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五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。