如何辨认病猪肉

1.

看外观健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至会出现红色或黄色隆起瘓块；健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色；健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。

2.

闻味道健康猪肉具有正常的鲜、香味，无异味。病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

3.

摸弹性健康猪肉肉质紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。病死猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，用手指按压凹陷后不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。

4.

尝味道健康的猪肉放到锅里烧煮后有清香味道且汤表面会有一层薄薄的脂肪层。病死猪肉烧煮时水分多，没有猪肉的清香味道，汤表面也没有薄薄的脂肪层，用嘴咬肉会发现很

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要鉴别瘟猪肉，可以注意以下几点：

首先，观察肉色，瘟猪肉通常呈现暗红色或紫色，与正常猪肉的鲜红色不同。

其次，闻一闻，瘟猪肉有一种特殊的腥臭味，与正常猪肉的清香不同。

再次，触摸肉质，瘟猪肉质较软，有时会有粘稠感，而正常猪肉质地较紧实。

最后，可以通过购买正规渠道的猪肉，避免购买到瘟猪肉。如果怀疑购买到瘟猪肉，应立即停止食用，并向相关部门报告。