泡酸野做法

您好，泡酸野是一种传统的酸菜制作方法，以下是简单的做法：

材料：

- 鲜野菜（如野蒜、野葱、野芹、野蕨等）

- 辣椒（可选）

- 盐（按照野菜重量的2%-3%）

- 干辣椒（可选）

- 蒜（可选）

- 姜（可选）

步骤：

1. 将野菜洗净，切成适当大小的段或块。

2. 把野菜放在无水无油的容器中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3. 接着将腌好的野菜放在容器中，加入适量的水，使野菜全部被淹没。

4. 可以在水中加入辣椒、干辣椒、蒜、姜等调味料，提高口感。

5. 盖上盖子，放在室温下静置2-5天，待发酵完成后，将泡好的酸野装入瓶子中，放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1. 腌制过程中，要注意保持容器和工具的清洁卫生，以免引起细菌污染。

2. 发酵期间要注意温度和湿度，避免过热或过干。

3. 食用时，要确保酸菜完全浸泡在汁水中，以免表层变质。

《2》

1.

买一个酸坛,玻璃的或者瓦罐的,当然是瓦罐更好些。

2.

洗干净后用开水烫过,再晾干。

3.

烧一锅开水,在开水开时放入粗盐,并且顺时针搅拌两分钟,然后取一小碗平时做饭的米,用铁锅把米炒到枯黄,再将枯黄的米放入酸坛,再买点甜酒(一小碗)一起放入,再放入要腌的菜(要晾干水),也可以放点冰糖。

4.

可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等,几天后就可以食用。