1、食材:花胶50G、红枣10个、冰糖个人喜好。
2、提前用温水将花胶洗净并浸泡。此处注意:浸泡俗称发花胶,目的是将花胶泡开,炖的时候营养成份更易析出,的温水以及容器不能有油,否则会发得不好令花胶不能最大限度展开。发花胶的时间最好是一天一夜。
3、红枣去核。红枣核会燥火,去核后可达补血作用但可免上火。
4、发好后,将花胶连水放进炖盅。再将红枣和适量冰糖加入,然后加水至1500ml,再加入一般我会选择电子炖盅,一方面好控制时间,另一方面火候好掌握。
5、电子炖盅时间调至2小时,到时自动呼叫,即可开吃。
用料: 花胶、当归、杏子、红枣、冰糖
做法:
将红枣去核,花胶切块,然后把所有食材放到锅中煲,大火30分钟后改小火,煲50分钟,等花胶煮烂以后加入冰糖装碗。花胶不要泡太久,泡软就可以了,否则会浪费胶原蛋白,花胶煮烂后口感非常好。
2、红豆花胶糖水
用料: 花胶、红豆、冰糖
做法:
将红豆洗好后用清水煮,把花胶切成小块,越小越好。把煮熟的红豆放入花胶中,加入水继续煮,最后放入冰糖,这样的花胶特别嫩,老少皆宜,也特别适合孕妇。
3、栗子桂圆花胶糖水
用料: 花胶、桂圆肉、栗子、冰糖
做法:
栗子去壳切碎,然后把桂圆洗干净,把花胶先炖煮20分钟,煮软后将栗子和桂圆直接倒入锅中继续煮3小时,最后出锅之前把冰糖放入,这样的好处是花胶和栗子桂圆可以融为一体,味道可以包含在内,而且不会特别甜,也不会特别软。