1、看大米的颜色和外表。正常大米大小均匀、饱满有光泽、颜色正常、很少有碎米和黄粒的米。有灰粉状、蛀虫口、颜色暗淡的大米为陈米,尽量不要选购;
2、看大米透明度,晶莹剔透、半透明状的大米为好大米,含有很多糠粉的大米不要选购;
3、大米在手中摩擦生热,正常大米有米香味,没有异味;
4、尝味道。放几粒米在口中咀嚼,正常大米微甜、没有奇怪的味道;
5、用纸巾揉擦,有少许油渍残留的大米打过蜡,吃下去对身体不好,不要选购。
在购买大米时首先看外观,是否透明青许许的,然后闻一下是不是有稻米的清香味。太亮光滑的不能买,可能是陈米,加工打腊的。