步骤/方式1
1800克猪肉切成小条,放入8片生姜
步骤/方式2
放入50克盐、30克糖
步骤/方式3
加入少许白胡椒粉、30克白酒
步骤/方式4
接着再加入适量料酒和芝麻油
步骤/方式5
拌匀,保鲜膜盖好放一夜,
步骤/方式6
提前泡好的肠衣一头开始全部套在灌肠机器的管子上。腌制好的肉重新翻拌一下,开始灌香肠。
步骤/方式7
灌香肠的时候注意爆肠,头上先用肠衣打个结,不要一下子灌太多进去,一边灌,一边往下拉肠衣,不能太松也不能太紧。
步骤/方式8
一节节用线扎好,调节每节的长度,一边扎一边用牙签扎几个洞,排气。
步骤/方式9
灌好之后,放一夜
步骤/方式10
第二天挂起来,大约晒20多天即可
步骤/方式1
买了4斤7两的肉,修整后差不多1800克,切掉一些不好的肥肉筋,把肥肉切除3cm的小块,瘦肉滚刀切成小条。生姜切薄片放入。
步骤/方式2
放入盐、糖
步骤/方式3
加入少许白胡椒粉、白酒
步骤/方式4
加入适量料酒和芝麻油
步骤/方式5
拌匀,保鲜膜盖好放一夜,第二天备用
步骤/方式6
买来的肠衣用清水冲洗掉干净,打开水龙头,把肠衣一头对着水龙头,用清水冲洗肠衣内部。(用不掉的肠衣,想明天继续用,就用盐水泡着)。
步骤/方式7
肠衣一头开始全部套在管子上。腌制好的肉重新翻拌一下,开始灌香肠。
步骤/方式8
灌香肠的时候注意爆肠,头上先用肠衣打个结,不要一下子灌太多进去,一边灌,一边往下拉肠衣,不能太松也不能太紧,。
步骤/方式9
灌好之后,放一夜,明天再处理。
步骤/方式10
一节节用线扎好,调节每节的长度,一边扎一边用牙签扎几个洞,排气。放一夜,刚扎好不要马上挂,需要定型。
步骤/方式11
第二天挂起来,大约晒20多天,做好可以冷冻起来。