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猪小肠。
先把清洗干净的猪小肠每隔一段打一个小结，再把每个小结切断，放锅里煮开，再捞出，加葱姜蒜、料酒放锅里爆炒，一盘爆炒肠节就完成了。
主要原材料是猪肠和糯米
小肠清洗干净，十公分左右打结，之后冷水下锅沸水烧五分钟，捞出洗净用剪刀剪断。之后放入高压锅，加入葱姜段料酒少许低盐，压35分钟左右。之后取出小肠加入高汤香菜胡椒粉即可