红薯面鱼鱼家常做法

1. 可以根据个人口味和喜好进行调整，非常简单易学。

2. 红薯面鱼鱼是一道家常菜，主要原料是红薯粉和鱼肉，口感鲜美，营养丰富。

具体做法是：将鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌制一下；将红薯粉用水泡软，沥干水分备用；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入鱼块煸炒至变色；加入适量水，烧开后加入红薯粉，煮至粉条熟透；最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

3. 可以根据个人口味和喜好添加蔬菜等配料，增加口感和营养价值。

同时，也可以根据自己的喜好调整调料的种类和用量，制作出更加符合自己口味的红薯面鱼鱼。

《2》

普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量

注:面团所用温水280克、揣面所用温水150克

面团用盐3克、揣面用盐4克(盐加入揣面所用的温水里)

地瓜面鱼的做法步骤

1、 地瓜蒸熟备用。

2、 将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。

3、 温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。

4、 将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。

5、 将面盆盖上保鲜膜。

6、 置于温暖处，发酵至2倍大。

7、 将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。

8、 用手将面团和温水抓匀。

9、 抓匀后再加入剩下的揣面水。

10、再次将面团抓匀。

11、开始揣面，双手拳头快速交替揣面，速度快至拳头能将面团带起为准。

12、将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟。

13、揣好的面团盖上保鲜膜。(此时的面团已经很软)

14、置于温暖处发酵至3倍大。

15、取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼。

16、 锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，(放的时候注意，先将中间部分置于油中，三四秒后再松开两边的手，这样面鱼不容易回缩更易成型)待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。