蒸汽是水循环来的
石锅鱼的专业店里,它们有一套用高压锅炉烧水产生高压热气流的装置。这种装置能产生持续不断的高压气流,效率高。蒸出来的石锅鱼鲜嫩可口,深得顾客的喜爱。
气锅内的汤汁的形成主要是水蒸气通过气嘴后液化形成的,液化是放热过程。放热时,锅内最高温度可达250度