四川船架子鱼的做法

用料:

小鱼儿（船钉子鱼） 一斤

鸡蛋 1个

面粉 3勺

花椒 1勺

盐 1勺

味精 1勺

菜油 半斤

四川船架子鱼的做法步骤:

步骤 1   将小鱼儿洗净。去除鱼鳞、鱼腮、鱼肚。

步骤 2  加入1个鸡蛋、3勺面粉、1勺花椒、1勺盐、1勺味精。搅拌均匀。面粉不要太多，只要在表面轻薄一层。

步骤 3  加入半斤菜油，只能用菜油，菜油的金黄色炸出来的小鱼儿也是金黄色的。

步骤 4  小鱼儿炸至金黄色，外酥里嫩，起锅装盘。

步骤 5  根据自己的口味，用醋蘸着吃，味道棒极了！喜欢吃辣的的，可以撒上辣椒面在吃，味道也不错

《2》

用料:

花鲢 1条

冬瓜 500克

泡椒 4个

油 适量

姜 3片

料酒 2勺

胡椒粉 少许

淀粉水 一点点

香菜 2根

葱 1根

生抽 适量

香叶 1片(可不放)

四川船架子鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼提前将头尾砍下，鱼头对半剖开，用厨房纸擦干水分 锅内倒油，将鱼头鱼尾放入锅中煎至表面变色（锅小的可以和我一样分几次煎，最后一起倒回锅里） 沿着锅边倒入少许料酒，下姜片葱，开大火翻炒几下后加入开水

步骤 2

加盐，生抽，胡椒粉，少许糖，泡椒调味 水开后下入切好块的冬瓜，鱼块炖煮大概十五分钟（冬瓜变软入味就可以）

步骤 3

出锅前加味精，少许淀粉水勾薄芡(一定是薄芡诶，为了汤汁能有一点点稠度，更下饭) 盛起，撒香菜即可