炸豆腐肉丸子的做法

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌即可。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

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炸豆腐肉丸子是一道美味可口的家常菜。以下是制作炸豆腐肉丸子的步骤：

材料：

1. 猪肉末500克

2. 豆腐200克

3. 生姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉各适量

4. 鸡蛋1个

5. 面粉或淀粉适量

6. 油适量

步骤：

1. 将猪肉末、豆腐、生姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，形成肉馅。

2. 将鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。

3. 取适量肉馅，用手搓成圆形的丸子，摆放在盘子里。

4. 将面粉或淀粉放入一个大碗中，准备一个筛子，将丸子放入筛子中，均匀地裹上一层面粉或淀粉。

5. 锅中加入足够的油，烧热至约6成热。将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至表面金黄色，熟透即可捞出。

6. 将炸好的豆腐肉丸子放在厨房纸上，吸去多余的油。

7. 可以搭配自己喜欢的酱料享用，如：甜面酱、豆瓣酱、番茄酱等。

注意：在炸丸子的过程中，要注意油温，避免油溅出来烫伤。炸好的丸子要尽快享用，避免变硬。