第一步:选购好豌豆苗,香菇,猪肉和皮蛋,先把皮蛋去壳洗净,切成若干小丁,猪肉洗净切成小丁,备用。
第二步:先把新鲜香菇的根蒂去掉,用盐水浸泡一会儿,洗净切成若干小丁,大蒜切成细末,几片生姜切成细末,香葱洗净切成细葱花,备用。
第三步:提前掐掉豌豆苗的根须,反复用清水洗干净,另外起锅煮一小锅冷水,煮沸后加上一勺食盐,豌豆苗下锅烫一会儿,记得不要煮太长时间。
第四步:锅底调入少许食用油,加上一些猪肉丁,快速煸炒出油脂,加上一些蒜末和姜末,迅速翻炒均匀。
第五步:倒入一些香菇丁,将其炒至变软,倒入一些皮蛋丁,大火快速煸炒一会儿,加上适量开水,盖上锅盖再次煮沸。
第六步:等待汤汁慢慢变色,加上一勺食盐和胡椒粉,用勺子搅动片刻,最后丢入一些枸杞子,继续煮2分钟,最后丢入小葱花,关火出锅,这道豌豆苗香菇皮蛋汤就可以食用了,
香菇洗净切片,锅中放油加水,倒入香菇烧开后等香菇八成熟食加入皮蛋即可