曲奇饼干用哪种淡黄油

用总统黄油

这是法国进口的经典品牌，米其林餐厅首选食材。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸发酵剂，售价31.8元/200克，每克折0.16元。

这款黄油为乳酸发酵黄油，色泽呈天然乳黄色，奶香醇正，细品尝带有酸奶的香味，无膻味。

冷冻后的黄油取出半个小时即可软化，更具延展性，能完美的融合其它食材。打发速度适中，蓬松度稍微低。

《2》

曲奇饼干制作时，通常使用的是普通的黄油。这种黄油是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体滤去部分水分制成的固态油脂，用作调味品，营养丰富但含脂量很高。

在打发黄油的过程中，黄油会被打至体积膨胀轻盈，颜色发白，状态有点像打发了的奶油一样轻盈。此外，根据不同的口感需求，您还可以通过调整油糖比例来改变曲奇的软硬酥脆程度。