羊肉丸子怎么做又滑又嫩

食材：羊肉500克、小白菜3小棵、鸡蛋1个、花椒水2小勺、盐1小勺、生抽5克、料酒2滴、香油15克、葱1棵、姜1小块、水1000毫升、大料1个、花椒少许；

做法：

1、买回家的羊肉洗干净；

2、羊肉洗干净，进行剁碎；

3、材料准备:葱花，姜末，大料，鸡蛋，花椒用开水冲开；

4、盐，料酒，生抽，香油准备好；

5、剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋，生抽，料酒；

6、朝着一个方向搅匀好；

7、用小勺准备加花椒水；

8、加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再次加入花椒水，直到肉馅成团比较软时就为好；

9、加入葱花，姜末，盐，香油开始朝一个方向搅匀；

10、搅拌均匀；

11、小白菜洗干净；

12、锅里放水，水开放入一个大料；

13、用小勺将肉馅搅匀成小丸子；

14、水开，一次一次下入肉丸；

15、用勺子将锅上面的沫子撇去；

16、肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软为好；

17、盛碗开吃，好吃极了，没有膻味。

《2》

加入葱姜水，会让羊肉丸子又滑又嫩，将葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。这样羊肉丸子又滑又嫩。