地锅炖花卷的做法

用料

面粉 适量

酵母 少量

排骨 1盒

土豆 2个

豆角 1盒

料酒 2勺

葱姜蒜 适量

冰糖 10颗

干辣椒 5个

花椒 10粒

八角 2个

桂皮 1块

黄豆酱 2勺

生抽 5勺

老抽 3勺

铁锅炖+花卷的做法步骤

步骤 1

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碗中加面粉 少量酵母用温水冲开 缓慢倒入面粉中 之后一边倒温水 一边搅拌 （水一定要慢慢倒 不要一次倒太多）

步骤 2

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揉成面团（不用特别光滑）

步骤 3

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用保鲜膜封好之后醒发一个小时

步骤 4

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锅内先烧热油 将土豆和豆角炒至断生

步骤 5

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锅内先将葱姜蒜 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 花椒爆香 炒至冰糖融化后 放入焯好水的排骨 炒至焦黄

步骤 6

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加入灵魂酱料 翻炒均匀 （两勺黄豆酱 三勺老抽 五勺生抽）

步骤 7

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加入温水（可以多加一些 之后还要蒸花卷）炖煮30分钟

步骤 8

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这时候面团也醒发好了

步骤 9

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揉至表面光滑

步骤 10

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将面团用擀面杖擀成差不多薄的一层 均匀涂抹上油和花椒粉（因为我没有花椒粉 这次用的白胡椒粉代替 也很好吃）

步骤 11

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之后进行折叠 先沿着中间的线 把两边折叠至中间 之后再对折 均匀切成小条 将两个小条叠在一起 轻轻按压中间部分 旋转几圈 就是这样的花卷啦

步骤 12

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30分钟后 将土豆豆角加入翻炒均匀 （可以尝一下味道 淡的话可以在这时候加盐）

步骤 13

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同时将花卷 铺在上面 盖盖子 焖煮30分钟即可。

《2》

地锅里面放入炖菜，然后在地锅的上沿贴一圈花卷，盖上锅盖，一起小火慢炖熟了即可