水晶鱼的做法

1.

食材切配

2.

青鱼切片，然后加入盐1g、鸡精1g、料酒2g、干淀粉5g、油1g腌制；

3.

锅中烧水300g，依次把黄豆芽50g、粉条30g和香芹20g段过水；

4.

准备一个汤盘，把黄豆芽、粉条和香芹铺盘底；

5.

锅中热油，放入蒜末2g、姜末2g、豆瓣酱3g、火锅底料5g小火煸炒；

6.

火锅底料融化后，放入料酒5g和水500g，然后加入盐2g、鸡精3g调味；

7.

汤烧开以后，转小火，下入鱼片，再转大火烧开，鱼片变色了就可以捞出；

8.

最后放上葱花4g、干辣椒4g、花椒2g，油温响油后把香菜段5g撒在食材上即可。