炸辣椒油有点苦是怎么回事

可能是油温太高辣椒糊了所致。炸辣椒油最关键的就是油温，油温低了辣椒炸不香，油温太高辣椒就会糊掉，所以一定要掌握这个度。

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在家做凉菜、凉面的时候，就少不了要用到辣椒油。而我们自己在家做辣椒油不是发黑就是发苦，其实做辣椒油时，万万不可直接淋油，油温控制不好，辣椒油就容易发苦。