韭菜炒肥牛的做法

食材明细

肥牛 400克，韭菜200克，蒸鱼豉油 1汤匙，老抽 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，黑胡椒粉 1/2茶匙，淀粉 1/2茶匙，蚝油 1茶匙，香葱粒 少许，花生油 1汤匙。

韭菜炒肥牛的做法

1、韭菜清洗干净，切段

2、准备料汁:取一小碗，加3汤匙清水，加鸡精、 老抽、蚝油、蒸里豉油、黑胡椒 粉和淀粉，搅匀成调味汁

3、烧一锅水，水开后放入肥牛，用 筷子拔散，关火，搅动至肥牛基本变色，立即捞出沥干

4、炒锅放油，开小火，将油烧至五成热时放入韭菜翻炒1分钟

5、放入肥牛，翻炒均匀，用筷子将调味汁搅匀，分散洒在 锅中，快速翻，淀粉宁少勿多，撒入香葱粒即 可出锅

《2》

主料：韭黄500克，肥牛100克。

辅料：油20克，盐2克，酱油5克。

步骤1

韭黄洗好切段。

步骤2

肥牛切成薄片（也可以直接买现成的肥牛片）。

步骤3

热锅下油。

步骤4

倒入肥牛片。

步骤5

大火快炒几分钟，让肥牛片全部变色。

步骤6

肥牛片五分熟时，倒入韭黄。

步骤7

大火不断翻炒至韭黄全部变软，食材也就熟透了，加入酱油盐调味即可出锅。