酱爆黄花鱼的做法

做法：

1、准备食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许。

2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

3、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

4、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

5、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

6、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

7、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

8、中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了，即可出锅。

《2》

主料 2种

大黄花1条、干辣椒2个

辅料 3种

香菜适量，姜适量，大葱适量。

调料 6种

油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，料酒适量，白糖适量。

烹饪步骤 9步

步骤1

准备一条黄鱼，将黄鱼洗净，在身上横切几刀，以便入顿时更味。

步骤2

准备葱、姜、蒜。

步骤3

葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。

步骤4

将辣椒切小段。

步骤5

锅中放适量的油烧热，放入洗好的鱼煎至。

步骤6

煎至一面成金黄色翻面，在煎至另一面成金黄色。

步骤7

然后烹入醋和料酒，加入葱、姜、蒜和辣椒段，在加入适量的清水，将近没过鱼身，调入少许和盐糖调味，大火烧开，小火炖至。

步骤8

中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。

步骤9

约15钟后，待汤变少浓稠时后即可出锅。