火筵家常干煸茄子

用料：茄子 2个、二条青 3-4个、红甜椒 半边、蒜苗 2根、干辣椒、姜丝、蒜末、白芝麻、白糖

做法：

1、把茄子切片，用盐腌制十几分钟，把里面的水分驱逐出来，放水冲洗干净，再挤干水分，打入鸡蛋、撒上芝麻，搅拌均匀，抓把淀粉进去和均匀；

2、热锅烧油，准备油炸，六成油温时，把茄子放进油锅里，直到它浮出油面

3.准备配菜，青红辣椒分别切丝，蒜苗切段，多切点蒜瓣；

4.最后热锅热油，丢几个干辣子进去，炒出糊香味儿，干辣子变色后，放入青红椒丝翻炒止软

5.倒入炸好的茄片、蒜苗、蒜末，翻炒均匀，撒小勺白糖提鲜，再淋适量生抽，一撮味精，出锅装盘