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(C17H35COO)3C3H5+3NaOH===(加热)3C17H35COONa+C3H5(OH)3 脂肪酸钠和甘油 原理是这样的：油脂是甘油三酯，在氢氧化钠的催化作用下，发生水解反应，生成游离脂肪酸和甘油，但是在碱性环境下，游离出来的脂肪酸会和氢氧化钠发生酸碱中和反应生成脂肪酸钠，所以水解产物是脂肪酸钠和甘油