沉香是沉香树在受到外力伤害后，加上真菌感染，自身会分泌出树脂修补受伤部位，于是开启了疗伤修创的生物合成，再经过数十年甚至数百年，自然形成珍稀的沉香。
根据结香原因的不同，沉香又分为“熟结”、“生结”、“脱落”、“虫漏”四大类。
