酱爆茄子的家常做法王刚

主料：

紫皮茄子2个

辅料：

姜4片、蒜2瓣、葱2棵、蚝油1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐1克、鸡粉1克

、茂德公香辣酱1勺

酱爆茄子的做法步骤

1.姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。

2.茄子切块。

3.锅内热油，将茄子放入锅中油炸。

4.炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。

5.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。

6.锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下。

9.最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。

10.成品。

《2》

材料

茄子500克，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱各适量

做法

1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤，加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。