纯荞麦面蒸饺怎么和面不裂纹

和饺子面的方法：由于荞麦面没有韧性，要和饺子面，就要加白面，比例是1：2，即1份荞麦面加2份白面，混合后的面加少许盐，用温水进行和面，水温自己控制，不能太热了，大概在20度左右吧，按照自己日常和面的方法，将面和好，揉成软硬适中的光滑面团，在盆中盖好醒面30分钟，就可以包饺子啦。