红烧牛杂煲的最正宗做法

原料：

牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）

做法：

1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；

2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就OK了；

3、如果当菜吃送饭的话，可勺出部分出来（含汤），放入锅里加烧烤汁（超市有卖的），黄糖少许（有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK。

《2》

主料

牛腩500克

牛筋500克

牛肚500克

辅料

姜1块

八角1粒

桂皮1块

草果1个

陈皮一片

柱侯酱2匙

料酒适量

冰糖2颗

酱油适量

盐适量

做法步骤

1.将牛腩、牛肚、牛筋切成大块。

2.锅中放入适量的清水，将牛肉放入锅中大火烧开。

3.焯水后捞出。

4.放入清水洗净。

5.沥干水分。

6.将配料清冼干净，姜切块备用。（姜适量多放）

7.锅倒入适量的油，烧热后倒入配料和柱候酱。

8.将香料爆香。

9.然后倒入牛肉大火爆炒。

10.干炒爆出香味。

11.然后倒入适量的料酒、冰糖、酱油和盐一起翻炒。

12.将所有材料放入电压力锅中，加入适量的清水。（水尽量少放不压力锅不下水）

13.调节好时间就0k了。（按各人口感而定按建）

14.成品。香味扑鼻而来、美味！