烫皮羊肉火锅的做法

步骤/方式1

羊肉焯水，热水中加入点高度白酒，放羊肉下去煮5分钟后捞出晾干。

步骤/方式2

白萝卜切大块，甘蔗切小段，桂圆干去壳。

步骤/方式3

热油锅下羊肉煸炒至皮焦黄，淋入点酒去腥。

步骤/方式4

将食材放入高压锅，加满热水，加点盐一起压30分钟。

步骤/方式5

高压锅压熟后去除汤中的配料，羊肉，羊肉汤一起倒入火锅锅里。

步骤/方式6

添加自己喜欢蔬菜、火锅料。

步骤/方式7

再次煮熟。

步骤/方式8

切点小香菜、香葱、蒜、辣椒。

步骤/方式9

制作蘸料，加入一块豆腐卤、一勺芝麻酱、一勺香油拌匀。

《2》

步骤/方式1

羊肉切小块

步骤/方式2

用凉水泡两遍去膻味，用开水煮一次去杂质。煮完后用凉水洗一遍

步骤/方式3

准备好各种调料

步骤/方式4

锅里倒油，七八分热后放各种调料和豆瓣酱

步骤/方式5

加入羊肉干煸，随后放入蒜瓣姜片。干炒后加入料酒老抽，之后加入生抽和蚝油。干煸后的羊肉比较入味

步骤/方式6

加入多一些的水煮，放入整根葱。汤煮开后用小火煮，我用的是le creuset的锅，个人觉得比较好用。做煲仔饭非常方便，又好清洗。

步骤/方式7

煮大概一个半小时，最后可以加入白菜和宽粉。如果用锅盖盖着煮起来更快，据说这个锅有高压锅的功效