罗宋汤是一道典型的西式汤品,其中的牛肉需要经过一定的炖煮才能达到柔软烂糯的状态。下面是让牛肉炖烂的具体步骤:
所需材料:
- 牛肉,500克
- 胡萝卜,1根
- 洋葱,1个
- 土豆,2个
- 番茄酱,适量
- 番茄罐头,1罐
- 水,适量
- 盐,适量
做法步骤:
1. 将牛肉洗净,切成块状,用开水烫过两三分钟,捞出备用。
2. 将洋葱去皮切碎,土豆和胡萝卜去皮切成大小适中的块状。
3. 往锅底倒一些油,加热后倒入洋葱,炒出香味后放入土豆和胡萝卜块状物,小火煸炒一会儿,加入番茄酱,炒匀。
4. 将之前烫好的牛肉块放入锅中,加入番茄罐头和一些水,水量要稍微多一点,煮开后转小火,盖上锅盖烧煮2小时左右。
5. 在牛肉炖煮的过程中,需不断地搅拌和添加水,保证牛肉不会粘锅,同时让每一块牛肉都能均匀地受热。
6. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 在煮牛肉的过程中,不要一次性加入过多的水,最好分次加入和搅拌,以免过多的水分影响牛肉入味。
2. 牛肉要煮到熟软,最好在最后加盐进行调味,这样可以避免加盐过早将牛肉煮硬。
3. 为了让罗宋汤的口感更加细腻,可以使用压力锅进行煮制,煮制时间可大大缩短。
牛腩洗净切块,番茄去皮切块。
2.
土豆、胡萝卜切块,洋葱切条,芹菜切段。
3.
牛腩凉水下锅焯水3分钟,捞出。
4.
锅中放黄油,放入牛肉煸炒。
5.
放土豆、胡萝卜等炒匀,倒砂锅中。
6.
锅中放黄油,放番茄炒至软烂后加番茄酱。
7.
加清水煮开,倒砂锅小火炖1小时。
8.
加牛奶、盐、白糖、胡椒粉拌匀煮10分钟即可。