从橙子中提取维C方法

提取维生素C ，可以使用二硝基苯肼法。

1．熟悉维生素C的生理功能。

2．掌握食物中维生素C的提取和含量测定。    维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，是具有L-糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。

维生素C缺乏时会产生2">，因此，又称为抗坏血酸。维生素C分布很广，植物的绿色部分及许多水果(橘类、草莓、山楂、辣椒等)的含量更为丰富。 维生素C具有很强的。易被氧化成脱氢维生素C。脱氢维生素C仍保留维生素C的生物活性，在动物组织内被等还原成维生素C。在pH>7.5时，脱氢维生素C易将其分子构造重新排列，使其环裂开，生成没有活性的二酮古洛糖酸。