发面肉饼的做法

发面肉馅饼的正宗做法是：先将发面揉至光滑，在保鲜袋内静置1小时左右，将猪肉馅加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花，拌匀备用。

将静置后的发面擀成薄片，放入馅料后包裹成饼状。

然后用平底锅加热，加入适量油，放入饼状的面馅，煎至两面金黄即可。

因为发面肉馅饼是一道传统的华北地区美食，在制作过程中需要掌握好面团的匀称和发面的时间，这样才能做出口感酥脆、味道鲜美的正宗发面肉馅饼。

除了猪肉馅以外，发面肉馅饼也可以使用牛肉、羊肉馅等不同的肉类口感和风味。

另外，也可以在馅料中加入蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、大葱等，增加营养和口感。

《2》

1· 500g面粉加5g酵母搅拌均匀，加入400g温水，多次少加，一边加一边搅拌，就像这种软面团，盖上盖子醒发30分钟。

2· 猪肉剁成肉末，加适量料酒，蚝油，生抽，盐，葱姜水顺一个方向搅拌，切好葱花备用（喜欢味道重点的可以加少许五香粉）

3· 面团发到有蜂窝状就好了，案板上抹点油，取出面团拉成长条不用揉，分成10份大小均匀的剂子。

4· 把10个小剂子按扁成长方形或者是圆形，将肉馅均匀的铺在饼坯上，再放上葱花。

5· 双手提起饼坯边沿将其收拢捏紧，收口朝下按扁，电饼铛刷油放入饼坯，盖上高点的锅盖焖2分钟。

6· 煎至两面金黄即可出锅。

7· 皮薄馅大，凉了也不会硬。