主料:肥瘦猪肉150克,白菜500克,
调料:猪油75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,豌豆淀粉15克,味精2克,大葱5克,姜5克
做法
1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;
3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;
4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;
5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。
1.白菜洗净用手撕成小片;姜洗净切末;干辣椒擦干净剪成小段
2.锅里放油,油热后放姜末爆香,放干辣椒煸炒,再放圆白菜大火翻炒
3.炒至变色透明,放盐、糖、老抽调味,翻炒均匀即可出锅